|
|
Lekkere Konijnenboutjes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
MARINADE VOOR DE KONIJNBOUTJES
1 ltr. koud water
1 eetlepel keukenzout
1 bol knoflook
1 takje thijm
1 takje rozemarijn
10 gekneusde peperkorrels
4 laurierblaadjes
3 kruidnagels
4 konijnen boutjes (van tam konijn)
1 ltr. ganzenvet
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
WERKWIJZE
Zet de konijnenboutjes helemaal onder water (1 ltr.).
Voeg alle ingredienten toe aan het water.
Dit alles ? 2 dagen laten marineren in de koelkast.
Na deze 2 dagen de konijnenboutjes uit de marinade halen en droogdeppen.
Dan gaan we de boutjes confijten, dit is op een laag vuur in ganzenvet gaarmaken.
Het ganzenvet verwarmen tot ? 80?C en hier de boutjes in leggen, ze moeten goed onder het vet liggen.
Houd het vet op ? 80?C, het garen duurt ongeveer 2 uur.
Als U niet over ganzenvet beschikt, kunt U de boutjes ook aanbraden en gaar sudderen.
Haal de boutjes uit het ganzenvet en laat ze iets afkoelen, U kunt de boutjes in hun geheel op de salade serveren, maar het is mooier als U het vlees van de botjes afplukt.
De winterpostelijn kopen wij bij de Ecoboer in Rossum. U heeft ongeveer 200 gram nodig voor 4 personen.
Was de postelein en verwijder de onderste helft van de steeltjes.
Maak de postelein aan met een lekkere dressing en verdeel deze over de borden.
Leg het lauwwarme konijnenvlees op de salade
|
|
|